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お店へのこだわり

Location

Location

徳島県勝浦郡上勝町を見渡せる高台。
そんな場所にRestrante Pertornareはあります。
築70年の古民家を改装したオーベルジュに併設しているレストランです。
当店は自然の中にある静かなお店で、忙しい日々の生活を忘れて寛いで頂ける空間となっております。

Atmosphere

Atmosphere

本格イタリアンというと、堅いイメージをお持ちになられる方もいらっしゃるかと思いますが、店内はお座敷席もあり、日本家屋ならではの柔らかく温かみのある雰囲気になっています。
老若男女、用途問わずご利用頂きやすいお店です。

ゆっくりと時間が流れるこの場所で、お客様にくつろぎの一時をお過ごし頂けるよう、お店づくり・サービスの向上に日々努めてまいります。

素材へのこだわり

Fresh ingredients

Fresh ingredients

料理にとって大切なこと。
そのひとつに「素材」があります。
当店ではお料理に使用する素材をひとつひとつ、シェフの目で見極めております。

使用する食材の多くは、地元「上勝町」の素材。
更に、その日に仕入れたもののみを使っています。
それは、修行時代にシェフから言われた「お母さんは毎日その日の物で料理するでしょ?
出来たての方が美味しいからだよ。」という言葉に感銘を受けたから。
その言葉を常に心の隅にとめ、絶対に作り置きをしないというポリシーの元で、料理を作っております。

季節を感じられるお料理をお客様に楽しんでいただきたい。
自然溢れる上勝町ならではの、新鮮で旬な食材を使ったお料理で笑顔になっていただきたい。
そう強く思っているから、これからもひとつひとつの素材にこだわっていきたいと考えています。